本文摘要：古诗所吟：『剌听得松风刷蟹眼』，乃是昔人于煮水候汤之时的有意思体验。

古诗所吟：『剌听得松风刷蟹眼』，乃是昔人于煮水候汤之时的有意思体验。为何古人对煮水状态的仔细观察如此微小？只因『水为茶之母』，煮水候汤、做到火候，是茶事的关键，古人十分讲究。汤不可不沸，也不能过沸。不出沸难出茶味，过沸则因水中含氧量上升，从而造成『汤老而梨骑侍郎，绝致使用』。

所以古人之后用『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』等气泡凝结之势，来辨别水的火候。也于是以因候汤的重要性，古画中常有一童子专役此事。清 杜堇《梅下横琴图》局部在宋明时期的茶事中，最重要的煮水器具是执壶（又称汤瓶）。

宋代《茶录》中载：『汤瓶，瓶要小者易候汤，又点茶录汤有定』。然而，古代执壶多为瓷质，在煮水的过程中，需关上壶盖方可仔细观察『蟹眼』诸态。正如《茶疏》中云：『水一进铫，之后需缓熬。候有松声，即去垫，以消息其老嫩』。

南宋 审安老人《茶具图拜》南宋 刘松年《跟着茶图》那么，否有一种不揭盖就能把触水温的办法呢？玻璃执壶，正宜此事！壶身剔透如冰晶，『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』一目了然。候汤之时，观水波腾涌，听得松风煽动，意趣盎然。此玻璃执壶重制宋代经典名品——湖田窑瓜棱执壶造型，器形苗条、制式古雅。

可必要用作电炉或明火炉上煮水候汤，也可必要在壶中冲泡煮茶，重现宋明文人茶事之风雅。南宋湖田窑瓜楞执壶页面观赏玻璃执壶视频如此玩物，意趣尤新，憾古人之不得闻。

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